食材：

　　梭子蟹 4只； 熟的咸蛋黃 3顆；蔥、姜，水淀粉 1小碗；料酒，醋，細鹽適量

　　步驟：

　　1 四只梭子蟹剪成八塊，四個蟹殼不要丟。略微沖洗一下即可，不要把蟹黃洗掉。

　　2 取三只咸鴨蛋里的蛋黃出來，用勺子被壓扁加一點水，開油鍋炒成糊狀待用。

　　3 蔥、姜切片，調(diào)一小碗水淀粉，將蟹塊和蟹殼依次在水淀粉里浸一下。

　　4 起油鍋入蔥姜蟹塊蟹殼爆炒，加料酒和醋，蓋鍋燜三分鐘，使蟹殼變紅，倒入糊狀的咸蛋黃一起炒一下，加一點點細鹽出鍋。