食材： 菠蘿(鳳梨)1/2個， 鴨胸肉400g， 洋蔥1/2個， 紅菜椒1個， 紅蔥頭2個，調料： 生抽1.5湯匙(20ml)， 紹興黃酒1湯匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 白胡椒粉1/2茶匙(2g)， 鹽 1/2茶匙(2g)， 生粉1/2湯匙(10g)， 芝麻香油1茶匙(5ml)， 油 4茶匙(20ml)

　　做法

　　1、洋蔥和紅菜椒分別洗凈，切成2cm邊長的菱形塊。菠蘿去掉外皮，切成2cm左右的菱形塊。紅蔥頭去皮，拍破備用。

　　2、鴨胸洗凈，切成0.5cm厚的片放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、紹興黃酒、生粉和1茶匙油抓拌均勻，腌制20分鐘。

　　3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入拍破的蔥頭煸炒出香味，然后滑入腌好的鴨胸肉翻炒至完全變色，盛出備用。

　　4、炒鍋中留底油，用中火加熱，放入菠蘿塊、洋蔥塊和紅菜椒塊翻炒2分鐘，放入鴨胸肉繼續(xù)翻炒，待味道融合、鴨胸成熟后加入鹽，翻炒均勻即可。