材料：

　　綠尖椒 5～6 個(gè)，紅尖椒半個(gè)，肉絲 1 把，姜絲 1 小撮。

　　調(diào)料：

　　醬油 1 小勺，鹽、味精各適量。

　　1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成 8 厘米左右長(zhǎng)的斜絲。

　　2、肉絲用淀粉、1 小勺油、醬油抓好。

　　3、油燒熱，轉(zhuǎn)中火，放入姜絲和肉絲炒熟。

　　4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關(guān)火拌勻

　　小炒心得

　　尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調(diào)料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。