原料：番茄200克、南豆腐50克、蔥、姜、鹽、肉湯、水淀粉各適量。

　　做法：1、番茄洗凈切成小丁。南豆腐切成塊。蔥、姜洗凈，切絲。

　　2、鍋燒熱，放油，下蔥姜絲爆香。放入番茄翻炒，放入南豆腐，放適量肉湯及鹽，輕輕翻勻后燉至番茄軟爛為止，放適量水淀粉勾芡，翻幾下即可出鍋。

　　營養(yǎng)筆記：要選擇較紅的番茄，因?yàn)樵郊t越成熟，所含的番茄素越多。不能吃未成熟的番茄，未熟番茄含有大量"番茄堿"，吃多了會中毒。

　　烹調(diào)筆記：將番茄先放入沸水中燙一下，再泡入冷水，用刀在頂上輕輕劃個(gè)十字，就可以輕松地剝掉外皮。