食材：豬肝200克，芹菜，小蔥，大蒜，姜片，少許生粉，植物油、食鹽、白醋、生抽、蠔油、雞精適量。

　　1：將豬肝放在自來水下沖洗5分鐘，接著切成薄片，準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入足量的水，再加入2勺白醋攪拌均勻，倒入豬肝，浸泡40分鐘，用流水反復(fù)沖流，直到?jīng)]有血水溢出，控干水分放入碗中。

　　2：碗中加入1勺食鹽、1勺生抽、半勺五香粉、1勺蠔油，少許姜絲，攪拌均勻后，腌制10分鐘。

　　3：芹菜清洗干凈，摘去葉子，切成2厘米左右的小段。

　　4：起鍋熱少許油，油熱倒入腌制過的豬肝，大火翻炒至豬肝變色鏟出。

　　5：留底油，爆香蔥姜蒜，再倒入芹菜段，加入少許食鹽翻炒片刻。接著倒入豬肝大火翻炒到豬肝完全變成灰褐色，加入少許雞精提鮮即可出鍋。