原料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。

　　做法：1、排骨過沸水，然后撈出濾水待用。

　　2、鍋內(nèi)放入油，不要太少，油熱后放入郫縣豆瓣醬，切開的干辣椒、花椒、1~2個(gè)大料、冰糖和適量的醬油和醋翻炒，用小火，避免炒糊。

　　3、調(diào)料炒好后，開大火放入抄好的排骨充分翻炒到把排骨的油都逼出來為好。

　　4、放入熱水淹過排骨，蓋蓋燉。

　　5、燉到湯快沒有的時(shí)候，倒入一些香油，然后放入土豆塊和胡蘿卜塊充分的翻炒一下。

　　6、在往鍋中加入淹過菜的水，接著燉。

　　7、最后看水快沒有的時(shí)候，這時(shí)候就可以加入鹽了！鹽是隨自己的口味加入的。