用料

　　主料

　　黃花菜

　　100克

　　雞蛋

　　2只

　　調料

　　食用油

　　1茶匙

　　鹽

　　1茶匙

　　蔥

　　5克

　　做法

　　準備食材：干黃花菜1把、雞蛋2只、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許。

　　步驟1：黃花菜用水泡透后，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點很重要，若不清洗干凈，會有苦澀味。

　　步驟2：清洗后將黃花菜擠去水分，切小段。

　　步驟3：草雞蛋打入碗里，加少鹽，這樣能容易將蛋液打勻起泡。

　　步驟4：鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水。

　　步驟5：加鹽，撒入蔥花，蓋上鍋子一會就可以起鍋了。