原    料：

　　面粉５００克，面肥７５克，白糖１５０克，堿適量。

　　做   法：

　�、佟�將面肥用水化開，加４５０克面粉和成面團，靜置發(fā)酵。發(fā)足后戧入剩余面粉繼續(xù)發(fā)酵。

　�、凇〈�酵面第二次發(fā)足后，對堿揉勻，再加白糖揉透，搓成長條，按量（每５０克１個或２個）揪劑，劑口朝上擺入籠屜，上旺火蒸約２５分鐘即熟。