材料

　　洽發(fā)高師傅中筋面粉

　　600g

　　亞麻粉

　　50g

　　特細(xì)白砂糖

　　80g

　　玄米油

　　15g

　　溫水

　　310g

　　速發(fā)酵母粉

　　6g

　　做法

　　step1 1

　　將饅頭面團(tuán)的所有材料丟進(jìn)面包機(jī)，使用面包面團(tuán)的功能,攪拌揉打，第一次攪拌完成時(shí)間約２０分鐘，此時(shí)按下結(jié)束鍵并取出面團(tuán)。（請(qǐng)務(wù)必液態(tài)的先放，鹽、糖請(qǐng)勿直接與酵母粉接觸到）。

　　step2 2

　　補(bǔ)充圖２。

　　step3 3

　　如果您的面包機(jī)有單獨(dú)的面團(tuán)行程（像是義式面團(tuán)，也可以使用那個(gè)），如相片所見打到三光，休息個(gè)五分鐘就可以取出來(lái)整型了。

　　step4 4

　　每份面團(tuán)我大約分成６５克。桿成２６公分的長(zhǎng)條，用切小黃瓜的波浪刀分割成四小條（最上方勿切斷）。

　　step5 5

　　由最右側(cè)的面條開始往左編織，一上一下交錯(cuò)排列。

　　step6 6

　　編織完成。ＰＳ：如果您不會(huì)編四股或五股瓣，這里有影音。亦或者你也可以編三股的麻花瓣，也很漂亮�。�

　　step7 7

　　翻面由下往上卷。

　　step8 8

　　卷好囉！

　　step9 9

　　今天的量，我做了１６顆。

　　step10 10

　　今天的量，我做了１６顆。ＰＳ：此時(shí)安安用炒菜鍋燒溫水（水溫以不燙手為原則），將整型好的饅頭放入發(fā)酵至1.8倍大即可（時(shí)間大約３０分鐘，請(qǐng)自己注意調(diào)整，因?yàn)榘l(fā)酵速度隨氣溫高低會(huì)有所不同）。

　　step11 11

　　發(fā)酵完成的饅頭，請(qǐng)記得將炒菜鍋鍋蓋上的水擦拭干凈，先開大火，待水蒸氣由鍋蓋的氣乳中竄出來(lái)時(shí)，就表示水滾了，此時(shí)瓦斯轉(zhuǎn)中小火，計(jì)時(shí)１６分鐘。蒸好勿立刻開蓋，請(qǐng)先將鍋蓋開一小縫，直到蒸氣不再冒出即可，不必斤斤兩兩去計(jì)較需要多久時(shí)間。

　　step12 12

　　亞麻粉饅頭成品。

　　step13 13

　　如果您想做黑芝麻的，只要將材料中的亞麻粉置換成黑芝麻粉即可。