材料

　　天然酵母種

　　250g

　　中筋面粉

　　300g

　　有機(jī)全面粉

　　200g

　　甜菜根汁

　　280g

　　純黑糖

　　40g

　　椰子油

　　20g

　　鹽

　　少許

　　中間搓揉加入手粉中筋面粉

　　15-25g

　　南瓜子

　　適量

　　葵瓜子

　　適量

　　做法

　　step1 1

　　先將甜菜根120g+180g水 打成汁，必須打到細(xì)致，所有材料秤量好備用。

　　step2 2

　　中筋面粉+有機(jī)全麥面粉混合均勻過(guò)篩

　　step3 3

　　純黑糖先與甜菜根汁攪拌至黑糖塊溶掉

　　step4 4

　　先將天然酵母種放入鋼盆，再倒入溶糖甜菜根汁,稍攪拌后，再將全部面粉倒入。

　　step5 5

　　用手慢慢將所有材料混合成團(tuán)狀

　　step6 6

　　揉好的面團(tuán)放入干凈盆中

　　step7 7

　　盆子表面覆蓋擰干的溼布或保鮮膜,放置到溫暖空間發(fā)酵 2~3個(gè)小時(shí)至2倍大

　　step8 8

　　桌上撒些中筋面粉,將發(fā)好的面團(tuán)從盆子移出,表面也灑一些中筋面粉避免沾粘， 將材料B放入已發(fā)酵好面團(tuán)混合均勻

　　step9 9

　　面團(tuán)用桿面棍慢慢桿成大片長(zhǎng)方形(約厚0.3-0.4公分)

　　step10 10

　　將面團(tuán)由長(zhǎng)向緊密卷起成為一個(gè)長(zhǎng)條,收口朝下，將面團(tuán)切成12等分，放在防 沾紙上。

　　step11 11

　　切好面團(tuán)直接放入蒸籠內(nèi)，蓋上蒸籠蓋，進(jìn)行最后發(fā)酵40~60分鐘

　　step12 12

　　面團(tuán)發(fā)酵后外形變大。

　　step13 13

　　發(fā)酵完成直接開(kāi)中大火蒸15分鐘 (冷水放全程約20分鐘) 注：未食用完可冷藏或冷凍保存。 要食用如用電鍋加熱，須在饅頭底下墊一塊濕布蒸氣才夠，蒸氣夠才松軟好吃