材料

　　葡萄干

　　80g

　　中筋面粉

　　300g

　　細砂糖

　　20g

　　鮮奶

　　155g

　　速發(fā)酵母

　　1/2小匙

　　鹽

　　1/4小匙

　　橄欖油

　　1大匙

　　中筋面粉

　　300g

　　黑糖粉

　　75g

　　溫開水

　　150g

　　速發(fā)酵母

　　1/2小匙

　　鹽

　　1/4小匙

　　橄欖油

　　1大匙

　　做法

　　step1 1

　　用溫水將黑糖融化。鮮奶隔熱水回溫。

　　step2 2

　　面粉+糖+鹽+酵母粉+橄欖油，稍微拌勻。(鹽與酵母勿接觸到，避免影響發(fā)酵)

　　step3 3

　　加入鮮奶揉至三光(手光盆光面團光)，若太干可再加鮮奶，太溼則加面粉，一定要一點點慢慢加。

　　step4 4

　　面團以鋼盆倒蓋住，靜置松弛10分鐘。黑糖面團作法相同。

　　step5 5

　　將面團搟成長方形。

　　step6 6

　　折三折后再搟開成長方形，盡量薄一些。務(wù)必把空氣擠出來，才能做出細致的饅頭。

　　step7 7

　　將黑糖長片放至鮮奶長片上，再稍微搟一下，讓兩面團黏合。均勻灑上葡萄干后，卷成圓柱狀，邊卷邊壓緊。(做太順，忘了拍照存證)

　　step8 8

　　約5cm寬切一段，鋪上饅頭紙，放入蒸鍋中，內(nèi)放一杯溫熱水(約500g)協(xié)助發(fā)酵，發(fā)酵約40分鐘。大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。開個1cm小縫散熱氣，約5分鐘后再開蓋。

　　step9 9

　　側(cè)面突出的小肚肚。