原    料：

　　面粉５公斤，面肥５００克，花生油１公斤，水１．５公斤，雞蛋１．５公斤，青菜２．５公斤，水發(fā)粉絲１公斤，面醬、香油、蔥花、姜末、精鹽、味精、堿適量。

　　做   法：

　　①　將雞蛋炒熟，青菜用開水焯透，剁碎擠干水分，粉絲切碎，加蔥花、姜末、面醬、香油、鹽、味精等，拌勻成餡。

　�、凇�將２公斤面粉用花生油擦成干油酥，１．５公斤面粉用面肥水（面肥用７５０克水暿開）和好發(fā)酵，剩余的面粉用７５０克溫水和好。

　　③　待酵面發(fā)起后，對堿揉勻拼入水調(diào)面團(tuán)反復(fù)揉透，包住干油酥搟成長方形薄片，順長卷起來，揪成每５０克２個的面劑，將劑按扁包上素餡，搟成厚薄適當(dāng)?shù)膱A餅。

　�、堋�將餅擺入烤盤，進(jìn)烤爐烤至餅鼓起，呈深黃色即熟。