材料

　　油皮(大點(diǎn)可以改為12個(gè))

　　15個(gè)

　　中粉(篩過(guò))

　　150g

　　糖粉(我用二砂磨細(xì))

　　20g

　　奶油

　　65g

　　水(酌量

　　不要一次加入)130cc

　　油酥(先做好放冰箱冷藏)15個(gè)

　　低粉115g

　　奶油65g

　　奶香餡15個(gè)

　　低粉(篩過(guò))150g

　　糖粉(篩過(guò))45g

　　奶粉20g

　　水麥芽40g

　　豆?jié){70cc

　　雞蛋(打散)

　　0.5只

　　做法

　　step1 1

　　先做餡, 最好前一晚做好, 放冰箱冷藏.將內(nèi)餡材料(除低粉)攪拌均勻, 低粉慢慢加入, 仔細(xì)拌勻, 放冰箱冷藏備用.非常黏, 一定要放冰箱冷藏

　　step2 2

　　油酥做法低粉+室溫奶油, 拌勻成團(tuán). 成團(tuán)未使用前, 放入容器加蓋, 暫存放冰箱冷藏. 要用再取出

　　step3 3

　　油皮做法中粉加糖粉拌勻, 加入室溫奶油, 水, 揉成光滑面團(tuán), 放入容器加蓋, 靜置20分鐘

　　step4 4

　　油皮分割15份, 桿開(kāi), 邊緣薄中心稍厚. 油酥分成15份.油皮包油酥

　　step5 5

　　由皮包油酥橄開(kāi), 三折, 再橄開(kāi)

　　step6 6

　　內(nèi)餡自冰箱取出, 包入油皮內(nèi), 要小心包, 很容易爆漿

　　step7 7

　　烤箱170度, 預(yù)熱. 刷蛋黃汁, 送入烤箱, 烤15分鐘