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兒童食譜火燒、酥餅類:日本芝士蛋糕

媽咪愛(ài)嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2014年12月12日 11:09:20 

  材料

日本芝士蛋糕

  奶油芝士85克,牛奶4湯匙,雞蛋黃2個(gè),白砂糖4湯匙,分為2份,雞蛋清2個(gè),塔塔粉(食用酒石酸氫鉀)1/3湯匙,通用面粉3湯匙,玉米淀粉11/2湯匙

  做法

  1.預(yù)熱烤箱到175攝氏度。將烤箱專用的蠟紙鋪在一個(gè)直徑23厘米的圓形蛋糕烤盤里。

  2.將奶油芝士和牛奶放入一個(gè)小平底鍋里,在中偏小的火上加熱。煮的過(guò)程中隨時(shí)攪拌一下,直到奶油芝士融化后從火上移開(kāi),擱一旁備用。

  3.在一個(gè)中碗里,放入蛋黃和一半量的白糖,用力攪打(也可用電動(dòng)攪拌機(jī)),直到蛋黃白糖混勻,發(fā)泡。把蛋黃白糖加到奶油芝士混合液里。將面粉和玉米淀粉用面粉篩篩過(guò),然后放入蛋黃奶油芝士混合物里,攪拌至徹底混合,呈糊狀。

  4.將蛋清和塔塔粉放入一個(gè)干凈的碗里,用干凈的打蛋器攪打,直到形成大量的白色泡沫。然后一邊攪打,一邊逐步將剩余的白糖一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn),打至泡沫都穩(wěn)固不塌陷。將蛋白泡沫輕輕攪入以上混合糊里。然后將混好的糊倒入準(zhǔn)備好的蛋糕盤里。把圓烤盤放在一個(gè)有邊的大烤盤里。

  5.加水到大烤盤里,水深至烤盤的一半。讓圓烤盤浸在水里。把大烤盤和圓烤盤一同放進(jìn)預(yù)熱的烤箱,烤20分鐘。然后將烤箱溫度調(diào)低至150攝氏度。繼續(xù)烘烤至少15分鐘。將蛋糕盤從烤箱里拿出,冷卻后才能取出蛋糕。

  6.待蛋糕冷卻后,用小刀在蛋糕外緣與圓烤盤間劃一圈,然后將蛋糕反轉(zhuǎn)倒在一個(gè)平板上,撕掉底部的蠟紙,再將蛋糕反轉(zhuǎn)倒在一個(gè)大盤子上,使蛋糕的表面再回到上方。

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