材料

　　1. 牛尾1磅

　　2. 3個(gè)小個(gè)頭的洋蔥，每個(gè)切4塊。（做時(shí)沒(méi)有小洋蔥，我用了半個(gè)洋蔥。后來(lái)在Sprouts才發(fā)現(xiàn)好多種小洋蔥。）

　　3. 115克／4oz 韭蔥/Leek, 切厚片。 (這美國(guó)店都有，就看上去像大蔥的東東)

　　4. 115克／4oz 老姜，切大片

　　5. 10 瓣大蒜

　　6. 150克 白籮卜，切大丁

　　7. 6－7杯水

　　最后放湯里的材料

　　鹽，黑胡椒面，蔥 （撕成絲）

　　做法

　　1. 用個(gè)大碗，放入牛尾，用冷水泡2小時(shí)，放冰箱里。 這時(shí)很多血水就會(huì)被泡出來(lái)。 倒掉血水，再加水泡。這樣換水4－5次。 最后水會(huì)幾乎沒(méi)血水。 這方法泡過(guò)的牛尾，熬湯時(shí)跟本不用去血泡泡，湯直接就很清。

　　2. 大鍋下6－7杯水，水開(kāi)后，下牛尾，大蒜， 老姜， 白籮卜， 韭蔥。水開(kāi)后，火開(kāi)到最低檔/sim，蓋上鍋蓋，熬5小時(shí)。 其間不要攪。湯5小時(shí)后應(yīng)該像脫脂牛奶樣，淡淡的白色。

　　3. 用個(gè)大漏勺濾掉所有的蔬菜，去掉些牛油，只留下牛尾和湯。 去掉牛油的最好辦法是把湯放冰箱過(guò)夜，第二天拿出來(lái)去掉上層凍起來(lái)的油。 牛油特不好消化喔，一定要去掉大多數(shù)的油才開(kāi)喝哈。

　　4. 最后加上鹽， 黑胡椒面，蔥。