材料

　　高湯15大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　金針菇150克　　蛤蜊300克　　豆腐100克　　生姜1小塊

　　做法

　　1.金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用；生姜洗凈切片；

　　2.把高湯倒入鍋內(nèi)，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片；

　　3.蛤蜊殼張開后，加精鹽調(diào)味，關(guān)火，并撒入胡椒粉即可。

　　注意

　　湯汁鮮美，菇滑肉嫩。金針菇氽水后應(yīng)立即用冷水沖涼，以防止金針菇氧化變黑。