材料

　　地瓜

　　1份

　　中筋面粉

　　1份

　　樹薯粉

　　1/3份

　　玄米油

　　適量

　　砂糖

　　1/3份

　　做法

　　step1 1

　　將地瓜洗凈外皮，放入電鍋蒸熟后待涼剝去外皮備用。

　　step2 2

　　加入1/3份的砂糖。

　　step3 3

　　加入1份的中筋面粉。

　　step4 4

　　加入1/3份的樹薯粉。

　　step5 5

　　將食材充份揉成三光狀態(tài)(手光、面皮光和鍋光)。

　　step6 6

　　將揉好的面團搓成長條，切成小塊狀。

　　step7 7

　　用手將面團稍加搓圓。

　　step8 8

　　以小火熱油，放入準備好的圓面團，以小火慢炸，記得要隨時撥動，才不會燒焦了，待整體的圓面團炸的比生面團稍為大了些，代表內部的面團也炸熟了，這時要開大火，稍待一下時間不撥動，讓貼著鍋底的位置顏色比其它地方深些，就會有眼球效果。

　　step9 9

　　油溫上來，確定眼球效果出現后，請隨時翻動讓整體受熱相同，以高溫的方式將吸附的油逼出來。接下來熄火瀝干多余的油脂。