原料：

　　1000克面粉、400克豬油、適量榴蓮肉、300克清水、100克白砂糖

　　做法：

　　1、將面粉500克、豬油150克、白砂糖100克和清水和成油皮。其它面粉及豬油和成油心。

　　2、將油皮擠成13克劑子，油心擠成10克劑子，皮包心，搟開后卷起，疊成三折再搟開，包進(jìn)15克榴蓮肉，包成球狀放進(jìn)冰箱冷藏。

　　3、炸制之前用刀片在皮上呈三角式劃三刀（深度到榴蓮肉）。鍋內(nèi)做油，當(dāng)油溫達(dá)到120℃左右，下入榴蓮酥坯，慢慢浸熟，待炸制開花后，開火，油溫升到180℃時，炸至金黃色即可。