原　　料 ： 凈冬瓜肉300克、火腿肉50克、上湯300克、精鹽、味粉各適量。 
制　　法： 將冬瓜改成長(zhǎng)條蝶形，切成“雙飛”件共6?8件�；鹜热馇谐砷L(zhǎng)方形薄片6?8片。先將冬瓜件用滾水焯過，再用冷水浸涼，然后把火腿片夾在冬瓜件內(nèi)，用瓦盆砌好，加精鹽、味精、上湯，入籠蒸至瓜火念，倒出原湯，覆蓋在碟中。將原湯燒滾加入精鹽、味精，拌勻后淋入碟中便成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)8.9克，脂肪14克、碳水化合物7.6克，能產(chǎn)生熱量192千卡（802.5千焦耳）。含維生素C 81毫克、鈣13.5毫克、鐵1.4毫克。 
特　　點(diǎn)： 清淡甘香，消暑利尿，適合少兒夏季食用。