原　　料： 鵪鶉蛋3只、干雪耳3克、冰糖4克。 
制　　法： 將雪耳浸發(fā)15分鐘后，洗凈剪開(kāi)，并放入滾水中約半分鐘便撈起，放入盅內(nèi)加入冰糖。然后把鵪鶉蛋原只打入碗內(nèi)，再放入鑊中用滾水浸至僅熟，撈起備用。 在裝雪耳的燉盅內(nèi)倒入滾水加蓋燉40分鐘取出，把僅熟的蛋放入盅內(nèi)浸熱即可食用。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)2克、脂肪1.4克、碳水化合物5.4克，能產(chǎn)生熱量43千卡（179.7千焦耳）。含維生素A 43微克、磷34毫克。 
特　　點(diǎn)： 清淡爽滑，甘甜可口。適合餐后甜品飲食，或作為加餐和宵夜。