原　　料： 牛肉片100克、雞蛋2個(gè)、黃酒5克、醬油3克、精鹽、味精、生粉少許。 
制　　法： 牛肉片放大碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽、味精、醬油和蛋白反復(fù)攪拌，再加入生粉拌勻，雞蛋打在大碗內(nèi)，加入精鹽和味精攪拌勻透?jìng)溆谩ｈZ內(nèi)稍多的油放火上燒熱后，倒入牛肉片，用菜勺迅速攪開(kāi)，一熟立即撈出，鑊內(nèi)倒剩少許油仍放火上，倒入雞蛋漿，炒至半熟時(shí)，加入牛肉片，再炒至蛋熟透后裝盤(pán)即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 此菜含蛋白南48.5克、脂肪15克、碳水化合物9.1克，能產(chǎn)生熱量366千卡（1529.8千焦耳）。含鐵6.2毫克、鈣72毫克、鋅10.3毫克、維生素A 288微克、維生素E 5.27毫克。 
特　　點(diǎn)： 滑嫩鮮香，美味可口。此菜含蛋白質(zhì)、鐵、鋅及維生素比較豐富，適合生產(chǎn)發(fā)育的少兒食用。