食材：西紅兩個(gè)；豬肝2兩；蔥段；姜片；香菜或蔥花；鹽；雞精；料酒；

　　制作方法：

　　1、番茄洗凈去蒂，放在開(kāi)水中泡兩分鐘。

　　2、去皮切成小塊；豬肝在流動(dòng)水下沖洗干凈，放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)。然后取出切薄片，放水下沖洗至無(wú)血水，瀝干，放料酒，姜絲，蔥段，一點(diǎn)淀粉拌勻靜置。

　　3、起油鍋，爆香蔥姜絲后，撈出扔掉；倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反復(fù)煸炒出沙起糊。

　　4、倒一大碗水，煮開(kāi)加蓋轉(zhuǎn)小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯；開(kāi)蓋放鹽和雞精調(diào)好味。火開(kāi)大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋。