主料：豬肝250克,油菜100克

　　調(diào)料：醋3克,白砂糖5克,醬油5克,鹽3克,味精1克,大蒜（白皮）6克,八角2克,花椒1克,大蔥6克,姜4克

　　油菜拌豬肝的特色：

　　香酥可口，咸淡適宜。

　　油菜拌豬肝的做法：

　　1.選新鮮豬肝一塊洗凈，在底部切幾道小口，取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和豬肝慢火煮開，打去浮沫關(guān)火，將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。重復幾次直至熟透，晾涼后將熟豬肝切成薄片，置于盤中；油菜葉用開水焯透，切成長條；將大蒜剝?nèi)ニ庖�，拍碎搗成泥備用。

　　2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗里，再放入剩余調(diào)料，拌勻即成。

　　食物相克

　　豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。