補(bǔ)氣調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 孕婦食譜  

主料： 豬肋條肉（五花肉） 2500克  豬肚 600克   

調(diào)料： 綠豆面 800克  大蔥 5克  姜 5克  花椒粉 5克  味精 3克  香油 20克  鹽 3克  白砂糖 5克  醋 5克

制作工藝

1.將肉洗凈切成丁，加入精鹽、香油、味精、花椒面、硝水5克、綠豆面、適量水、蔥姜末調(diào)勻。

2.把肚皮用剪刀剪開(kāi)一小口，內(nèi)外用鹽、醋反復(fù)搓洗凈，將調(diào)勻的肉丁裝進(jìn)肚皮內(nèi)，隨裝隨揉，裝畢用竹簽別嚴(yán)肚皮小口。

3.把小肚放入鍋內(nèi)用慢火煮爛，撈出放在箅子上，熏鍋內(nèi)放白糖，把箅子架在上面。鍋底燒火使白糖燃燒發(fā)出濃煙熏制一會(huì)兒，取出小肚后抹上芝麻油，待涼一小時(shí)后即可改刀食用。  

菜品口感 紅白分明，軟嫩味美。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

2、豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

食譜相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。