此菜由多種原料組成，營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。味清淡，易消化，特別適合胃口不振的孕早期婦女食用。

　　原料：

　　胡蘿卜1根，土豆1個，小黃瓜2根，火腿3片，雞蛋1個，胡椒粉、糖、鹽、沙拉醬各適量。

　　制作：

　　1、將胡蘿卜洗凈切粒；將土豆洗凈去皮切片，煮10分鐘后撈出壓成泥。

　　2、黃瓜洗凈切粒，用少許鹽腌10分鐘；火腿切成細(xì)粒。

　　3、雞蛋煮熟，蛋白切粒，蛋黃壓碎備用。

　　4、土豆泥拌入胡蘿卜粒、黃瓜粒、火腿粒及蛋白粒，加入胡椒粉、糖、沙拉醬拌勻，撒上碎蛋黃即成。

　　5、注意胡蘿卜最好用水煮熟，生吃營養(yǎng)不能很好吸收。

　　特點(diǎn)：

　　色美味鮮，酸甜可口。