壯腰健腎調(diào)理 孕婦食譜

主料： 鵪鶉肉 250克   

輔料： 冬筍 50克  火腿 50克  毛豆 30克  雞蛋清 30克   

調(diào)料： 色拉油 30克  大蔥 15克  姜 20克  淀粉(豌豆) 10克  香油 1克  鹽 4克  味精 5克  黃酒 15克

制作工藝

1. 鵪鶉肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加蛋白、鹽、太白粉5克拌勻備用；

2. 將冬筍、火腿洗凈，切成片；

3. 豌豆莢摘去頭尾與粗絲；

4. 將炒鍋置火上，加入20克油，燒至溫?zé)釙r(shí)，即可倒入鵪鶉肉片，拌炒過(guò)油，變白時(shí)即撈起；

5. 鍋內(nèi)加入10克油，放入火腿，豌豆莢，冬筍片，蔥白（切末），姜末，大火爆炒，加入鹽2克、味精5克、黃酒和鵪鶉肉片，略加爆炒；

6. 太白粉5克加適量水調(diào)勻倒入勾芡，再淋上麻油即可。

菜品口感 鵪鶉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。  

食用方法 作菜肴佐餐，常食。  

健康提示

1. 《飲膳正要》載其有"益氣，補(bǔ)五臟，實(shí)筋骨，耐寒署，清經(jīng)熱"之功效，配食冬筍，火腿等，其味更為鮮美。

2. 適用于五臟虛弱，食欲不振，筋骨酸痛者，尤宜于孕婦，產(chǎn)婦，老年體弱者食用。

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。

2、冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

3、火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

4、毛豆：毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。長(zhǎng)期食用，毛豆可養(yǎng)顏潤(rùn)膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經(jīng)常食用對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

5、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

食譜相克

1、鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發(fā)生痔瘡。

2、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

3、毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。

4、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。