孕婦食譜 健脾開(kāi)胃調(diào)理  

主料： 大黃魚(yú) 800克  油皮 500克   

輔料： 火腿 40克  小麥面粉 20克  豬油（板油） 50克   

調(diào)料： 植物油 100克  料酒 5克  鹽 4克  味精 2克  香油 1克  胡椒粉 1克  大蔥 10克

制作工藝

1. 火腿，板油切成碎末；豆腐皮每張切成三角狀6小塊；面粉加水調(diào)成粘稠狀。

2. 魚(yú)處理干凈，去骨取肉，切絲，加火腿、板油及，鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花，攪勻。

3. 將魚(yú)肉分置豆腐皮上包成春卷狀，以面粉糊粘住。

4. 熱鍋加油倒入包好的腐皮黃魚(yú)，炸至金黃色，撈起即可。

工藝提示

1. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

2. 欲減肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、大黃魚(yú)：黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。

2、油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

3、火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

4、小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

5、豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

食譜相克：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食；吃魚(yú)前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。