孕婦食譜

主料： 豬肉(瘦) 50克  雞蛋 150克   

輔料： 冬筍 9克  香菇（干） 2克   

調(diào)料： 醬油 3克  白砂糖 1克  味精 1克  香菜 1克  大蔥 4克  小麥面粉 15克  五香粉 3克  鹽 3克  豬油（煉制） 50克

制作工藝

1. 先把香菇用開(kāi)水泡開(kāi)，摘去根蒂洗凈。

2. 香菜洗凈，摘取青葉待用。

3. 將瘦豬肉、冬筍、泡好的香菇、蔥等切碎。

4. 將切碎的瘦豬肉、冬筍等加入醬油、白糖、味精、五香粉等調(diào)和入味。

5. 炒鍋加少許豬油燒熱，放入肉餡炒熟。

6. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，用筷子把雞蛋清攪打出濃泡沫。

7. 將打出泡沫的蛋清加進(jìn)面粉、蛋黃、味精、鹽等攪勻。

8. 在油鍋內(nèi)放入少許豬油用微火熬熱，先倒入一半已打好的雞蛋清泡沫，隨時(shí)搖轉(zhuǎn)炒鍋。

9. 待蛋清煎成約20厘米直徑的圓形餅時(shí)，再把炒好的熟肉餡倒在圓餅的中心，鋪平。

10. 把剩下的另一半雞蛋清倒在肉餡的上面，形成一個(gè)圓蓋，蓋在餡的上面。

11. 把洗好的香菜葉撒在蛋泡上。

12. 將剩下的豬油用旺火燒開(kāi)，用勺慢慢地盛起澆在蛋餅上，把蛋白燙熟成淡黃色時(shí)，取出蛋餅瀝去余油，即成。  

工藝提示 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備豬油油500克左右。  

相關(guān)人群 適于1～3個(gè)月的孕婦食用。  

健康提示

1. 本品經(jīng)分析：含蛋白質(zhì)31.1克、脂肪97.9克、糖29克、熱量1122千卡(4694千焦耳)、鈣108毫克、磷521毫克、鐵7.3毫克、胡蘿卜素0.07毫克、維生素A2160國(guó)際單位，硫胺素0.54毫克、核黃素0.59毫克、尼克酸3.2毫克。

2. 營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜于體質(zhì)稍強(qiáng)，食欲正常的早孕婦選食。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

3、冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

4、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

食譜相克

1、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖�有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

3、冬筍：冬筍忌與羊肝同食。