·配　　料: 鯽魚2條，刺嫩芽100克，熟五花肉50克，料酒、蔥段、姜片、醬油各15克，精鹽2克，味精、醋各1克，植物油800克，濕淀粉10克，湯500克。()
·特　　色:鯽魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵、維生素(A, B)等。刺嫩芽含有豐富的胡蘿卜素、維生素（B2, C)等，并富含纖維素。此款菜肴可為孕婦提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素（B2, C, A, D)等，同時有防治便秘的作用，對孕婦、胎兒均十分有益，是孕婦在妊娠中期的一道美味菜肴。()
·操　　作:
(1)將熟五花肉切成片，刺嫩芽洗凈，鯽魚兩面刮上十字花刀，下入七成熱植物油中炸透撈出。炒鍋內(nèi)留油25克，下入蔥段、姜片熗香，下入肉片煸炒。

(2)加入料酒、醬油、湯，下入炸好的鯽魚，加入精鹽、醋燒透入味。

(3)下入刺嫩芽略燒至熟，加入味精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

操作提示:鯽魚刮刀深至魚骨。炸制時用大火。燒制時用小火。()