孕婦食譜 補血調(diào)理  

主料： 海參（水浸） 500克  豬肉(瘦) 200克  白菜 300克   

調(diào)料： 姜 5克  大蔥 5克  醬油 5克  白砂糖 5克  料酒 5克  蠔油 5克  香油 5克  胡椒粉 2克  淀粉(豌豆) 5克  植物油 20克

制作工藝

1. 海參和姜、蔥一起用開水煮5分鐘，撈出海參控干水分，切塊；

2. 瘦肉切絲加入醬油、淀粉和香油拌勻備用；

3. 白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟后圍于碟邊；

4. 鍋內(nèi)放油燒熱后，爆香姜、蔥，加入鹽、白糖、醬油、料酒、瘦肉及海參；

5. 煮至海參軟爛時，以蠔油、淀粉、油、胡椒粉和濕淀粉調(diào)汁勾芡即可。  

菜品口感 香鮮醇厚。

相關人群 本菜適宜懷孕末期食用。  

健康提示 海參的營養(yǎng)價值極高，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣和鈉，是滋補食品，具有補血調(diào)經(jīng)和安胎的作用，更有利于生產(chǎn)，適宜懷孕后期食用。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

3、白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

食譜相克

1、海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。