豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

　　主料： 豌豆苗 250克輔料： 火腿腸 15克 冬筍 30克調(diào)料： 豬油(煉制) 30克 大蔥 3克 鹽 2克 料酒 10克 味精 3克制作工藝1.將蔥洗凈切成蔥末待用;將豆苗擇去老根，洗凈，切成3厘米長的段;火腿、冬筍切成簾子棍細(xì)絲;筍絲用沸水焯過，撈出，用漏勺控出水分。

　　2.旺火坐油勺，放豬油燒熱，蔥末熗勺;隨即下入火腿絲、筍絲，煸一下，放豆苗略煸;烹料酒，放鹽、味精，煸炒顛個出勺裝盤。

　　工藝提示 配料中的火腿為熟火腿菜品口感 紅、白、綠顏色鮮明，豆苗、火腿味清香。