原料：豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1．5克，蔥姜末4克，水淀粉3克，精鹽少許。

　　做法：將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出瀝水后切成1厘米見方的小�。何r皮擇洗干凈，剁成細末。鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜末和蝦皮，爆炒后倒入豆腐．翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100克，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火燒2分鐘，用水淀粉勾芡．盛入盤中即成。