核桃富含蛋白質(zhì)和人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，具有健腦益智的功效；核桃的膳食纖維含量也很豐富，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助產(chǎn)婦預(yù)防便秘；核桃中的維生素E是強(qiáng)力的抗氧化劑，可延緩衰老，使皮膚光滑有彈性。

　　且除了西方營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)外，《本草綱目》中也記載，核桃可補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，溫肺潤腸，治虛寒喘咳。中醫(yī)認(rèn)為核桃性溫、味甘，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、烏須發(fā)、潤腸等作用，坐月子?jì)D女多吃核桃，可以彌補(bǔ)虛勞耗損的體力。

　　潤腸解便秘！核桃蓮子紅棗粥美味吃

　　除了說明核桃在中西醫(yī)上的營養(yǎng)好處外，李婉萍營養(yǎng)師更利用核桃，設(shè)計(jì)了一款兼顧營養(yǎng)美味、滑順好入口的核桃蓮子紅棗粥，提供給產(chǎn)后媽咪們參考：

　　核桃蓮子紅棗粥

　　材料：

　　核桃、蓮子、紅棗各30克、糙米100克、水8杯。

　　調(diào)味料：黑糖2大匙

　　作法：

　　1.糙米洗凈，用熱水泡1小時(shí)；核桃烤熟；蓮子去心洗凈；紅棗洗凈去籽。

　　2.糙米、核桃、蓮子、紅棗及水一同入鍋，以大火煮滾。

　　3.煮滾后轉(zhuǎn)小火，加入黑糖拌勻，續(xù)煮30分鐘即可。

　　營養(yǎng)成分：熱量874大卡、醣類142.9克蛋白質(zhì)20.6克脂肪24.5克膳食纖維9.8克。

　　效果：安神潤腸＋緩解便秘。

　　禁忌：腹瀉、火氣大、過敏體質(zhì)者不宜食用。