臊子涼粉

　　口感Q滑的涼粉顫顫巍巍地盛在碗中，淋上一大勺香辣誘人的臊子，挑逗食客的胃口。

　　用料

　　涼粉 1塊、豬絞肉 100g、蒜 2瓣、香蔥 1棵、鹽 1/2茶匙(2g)、白砂糖 1茶匙(5g)、陳醋 2茶匙(10ml)、辣椒油 2茶匙(10ml)、永川豆豉 2茶匙(10g)、油 2茶匙(10ml)

　　做法

　　1、涼粉沖洗一下，切成3cm見方的塊。蒜剁成蒜末，豆豉切成細蓉。香蔥切成蔥花。

　　2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入豆豉煸炒出香味，加入豬絞肉翻炒成熟。

　　3、碗中加入陳醋、蒜末、炒好的豬絞肉、鹽、紅油攪拌均勻制成臊子。

　　4、切好的涼粉擺入碗中，淋上臊子后撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　涼粉切成塊狀或條狀都可以，如果喜歡味道濃烈一些，不妨把涼粉切成1cm粗細的條狀，這樣可以吸收更多湯汁，味道也更濃。