培根蘿卜糕

　　特色

　　冬天正是吃蘿卜的季節(jié)，無論南北都有大量的蘿卜上市。人們常說冬吃蘿卜夏吃姜，因為蘿卜在冬天可以幫助身體補益調理，因此受到全國人民的歡迎。南北方的蘿卜做法不同，但都好吃簡單，選一個自己喜歡的，嘗試一下吧！

　　用料

　　粘米粉 200g、白蘿卜 250g、水 500g、生粉 50g、鹽 5g、雞精 10g、胡椒粉 3g、泡發(fā)好的海米 50g、廣式臘腸 100g、綿白糖 10g、青蒜 50g、培根 50g、李錦記XO醬 10g

　　做法

　　1、將白蘿卜清洗干凈，擦成細絲，放入沸水中汆燙一下，撈出備用。

　　2、將泡發(fā)好的海米切碎，廣式臘腸切成小丁，鍋中放少量油，7成熱，先下入海米碎煸香，再倒入臘腸碎，略炒2分鐘，倒出備用。

　　3、將粘米粉、生粉、鹽、胡椒粉、綿白糖、雞精混合，倒入冷水500g，攪拌均勻。

　　4、將攪拌好的粘米粉糊倒入炒鍋，大火，不停地攪拌，直到開鍋。轉成中火，繼續(xù)攪拌，10分鐘左右，待鍋中的粘米粉糊開始部分起塊時，放入蘿卜絲和炒好的臘腸、海米碎。再次攪拌，直到完全成坨為止。

　　5、找一個模子，墊上保鮮膜，表面刷一層油，把成坨的蘿卜糕倒入模子，用木鏟抹平，蓋上蓋子。開鍋后放入蒸鍋，蒸40分鐘左右即可。

　　6、蒸好的蘿卜糕最好能放到冰箱中冷藏一下，成型的蘿卜糕切成片狀或者條狀，吃的時候熱油煎一下，或者鍋中放少量的油，與青蒜和培根同炒，稍加一些李錦記XO醬調味即可。