認識營養(yǎng)素──鈣“鈣”是醫(yī)學中最常談到的營養(yǎng)素，它對發(fā)育中的孩子為何如此重要？主要是因為“鈣”是人體含量最多的礦物質，人體骨骼就是需要鈣來發(fā)育及增強。

　　孩童期應多攝取鈣由于人體中的鈣有99%是存在于骨頭及牙齒之中，一旦鈣質不足，骨頭就會變得易碎且不夠堅固，極易產生骨折現象。骨質疏松癥雖是成人疾病，但發(fā)生原因可遠朔至童年及青少年期的鈣質攝取不足。所以，孩童期應多方攝取鈣質，才能保存骨本，以備日后使用。

　　牙齒發(fā)育也需要鈣其實，寶寶的牙齒發(fā)育也需要鈣質，足夠的鈣可保持牙齒及牙齦的健康，并減少日后蛀牙的機會。除了骨骼及牙齒外，還有剩余1%的鈣質分散于各種軟件組織和體液中，這些鈣質在成人體內雖不超過10克，卻在人體中扮演極重要的角色。它與神經傳導、肌肉興奮與收縮、血液凝固等作用息息相關。因此，人的生命中實在不能缺鈣。

　　鈣質的食物來源眾所皆知，鮮乳是鈣質的最佳來源，由于國內患有乳糖不耐癥者十分普遍，不喝鮮奶者大有人在，除了牛奶之外，還有許多食物也能提供豐富的鈣質，例如：豆腐就是極佳的鈣質來源，它的鈣來自于制作過程中所添加的凝固劑。因此，以硫酸鈣來當凝固劑的豆腐，會比用氯化鎂當凝固劑的豆腐，含有更多的豐富鈣質；不同品牌及不同的制作過程，含鈣量也會不同。當然，也有一些廠商會特別針對寶寶設計含鈣飲料，也是寶寶攝取鈣質的極佳來源。

　　聰明錦囊增加鈣質吸收之因爸媽除了要了解食品中的鈣質含量外，也應關心會影響人體鈣質吸收率的因子，一般會增加鈣質吸收的主要原因有三：

　　1、當人體對鈣質有需求或飲食中鈣質較缺乏時，吸收反而會變好，例如：生長發(fā)育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年、懷孕及哺乳婦女等對象，對鈣質的吸收反而會增強。

　　2、由于活性成分的維生素D會刺激小腸，會讓鈣質吸收更好。

　　3、胃酸所產生的酸性環(huán)境，會增加鈣質吸收，乳酸也會幫助鈣質吸收。

　　降低鈣質吸收之因在了解增加鈣質吸收的原因后，爸媽也要知道降低鈣質的吸收原因有哪些？

　　1、當活性維生素D不足時，會抑制鈣的吸收。

　　2、食物中若有草酸，則會和鈣在消化道中，形成不溶性的草酸鈣，因而降低吸收，例如：菠菜中的鈣，只有5%會被吸收；制造巧克力的成分──可可，雖含有高量草酸，但爸媽不必擔心喝巧克力奶時，會導致鈣的攝取量不足，因為奶中的草酸含量，并不足以大到會影響鈣的吸收。

　　3、食物中的植酸會降低鈣的吸收，因為植酸主要存在于全谷類，它可以和鈣形成不溶性且無法被腸道吸收的植酸鈣。

　　4、茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。

　　讓寶寶成為有“骨”氣的帥哥美女當你完全了解鈣質的重要及食物的來源會影響吸收的因素后，爸媽可在飲食中，每天幫寶寶找到高鈣食物，讓寶寶從小即做好保存骨本的動作，長大后，才能成為一個有“骨”氣的帥高美女哦！

　　喝足鈣質小秘訣1、鼓勵孩子多喝含鈣質的飲料(如：鮮奶、酸奶、添加鈣的飲料)。因為飲料是寶寶接受度最高的高鈣食品。

　　2、平常煮湯時，媽媽可多選一些大骨頭來熬湯，再加幾滴醋，更可增進鈣質吸收。

　　3、黑芝麻是便宜又好吃的植物性鈣質來源，爸媽應讓孩子常吃黑芝麻制品，如：芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻湯圓等食品。

　　4、由于豆干類制品的制作過程中會添加石膏，這也是鈣的最佳來源，爸媽可選擇豆干來當孩子的小零嘴，在補充鈣的同時，也可補充蛋白質。

　　5、選擇蔬菜時，每天應至少挑選1-2種含鈣量高的蔬菜，而煮菜的湯汁也很重要，千萬不要倒掉，最好能讓孩子連湯汁一起喝完。

　　6、如果孩子喜歡吃肉松類的食物時，可多選擇含鈣較多的魚松來代替肉松。