其實(shí)一個(gè)小孩子的生長(zhǎng)和發(fā)育，是需要各種各樣的營(yíng)養(yǎng)成分的，主要不外乎六種，即蛋白質(zhì)、脂肪碳木化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等。但沒(méi)有任何一種食物能包含所有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　舉例說(shuō)，新鮮蔬菜含有較多維生素及礦物質(zhì)，但脂肪、蛋白質(zhì)的含量則較少；魚(yú)、肉含脂肪、蛋白質(zhì)雖較多，但又缺乏維生素，而維生素是維持身體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能必需的有機(jī)化臺(tái)物。所以為了小孩子身體的正常發(fā)育，為了增加對(duì)疾病的抵抗能力，他們吃的食物應(yīng)該多樣化，葷素配搭，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

　　三歲以上的小孩子所選用的食物基本上與成年人相同。為了滿足小孩子所需的熱量及平衡各種營(yíng)養(yǎng)素食譜的烹調(diào)方法也要留意。避免營(yíng)養(yǎng)的損失，應(yīng)多采用容易消化的食物。此外，食譜的品種要多樣化，時(shí)常將各類品種更換或交替配搭，這樣才可以引起小孩子的食欲，并可促進(jìn)消化及吸收的能力。另外也應(yīng)該培養(yǎng)小孩子從小不揀飲擇食、不偏食的習(xí)慣，要吸收多種營(yíng)養(yǎng)，使他們健康地成長(zhǎng)

　　營(yíng)養(yǎng)均衡的基本要求品種多樣：兒童的膳食品種應(yīng)當(dāng)多樣化，既有動(dòng)物性食物，也有植物性食物，即兒童膳食是由谷豆、肉、蛋、奶、蔬菜、水果類、油脂類以及糖等各種調(diào)味品組合而成的混合食物。

　　比例適當(dāng)：機(jī)體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量應(yīng)當(dāng)有一定的比例。由于攝入量人體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)素之間 存在著相互配合與相互制約的關(guān)系，如果攝入某種營(yíng)養(yǎng)素超量，非但對(duì)人體無(wú)益，甚至還有害。

　　飲食定量：各種膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)選定在合理范圍內(nèi)，攝入量過(guò)少將產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，過(guò) 高將出現(xiàn)副作用，都對(duì)健康不利。

　　調(diào)配得當(dāng)：根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)結(jié)果表明，兒童在維生素A、鈣、鐵、鋅和碘等攝入不足。主要原因是膳 食結(jié)構(gòu)不合理所致。

　　兒童膳食的最佳搭配

　　動(dòng)物性食物與植物性食物搭配。

　　葷菜與素菜搭配(每餐有葷也有素)

　　粗糧與細(xì)糧搭配(每天有細(xì)糧也有粗糧

　　干、稀搭配(早、午、晚有干糧、也有湯和粥

　　咸、甜搭配(兒童以少食甜食為佳)

　　注意事項(xiàng)

　　除做好以上搭配外，每期應(yīng)吃1次—2次豬肝、魚(yú)類或禽類，每星期吃2次—3次海帶、紫菜、黑木耳等 菌藻類食物，另外含鈣、鐵豐富的芝麻醬應(yīng)該經(jīng)常食用