1～3歲的幼兒，對熱量和各種營養(yǎng)物質的需要雖然比嬰兒稍低，但仍較成人為高。同時，由于幼兒消化機能還不健全，尤其是剛斷奶的幼兒，乳牙不全，咀嚼能力差，不能立即適應成人的飲食，必須有2～3年的過渡時期，所以，這個時期的飲食要合理。

　　首先，食物品種應多樣化，食物中不僅要經常有魚、肉、蛋和豆制品，還必須有新鮮蔬菜和水果。各種葷素菜及水果從實際出發(fā)，合理選擇搭配，注意營養(yǎng)齊全。一般來說，主食可適當?shù)卦黾右恍┐旨Z，補充維生素的不足；碳水化合物如淀粉、糖類食物不可過量，以免造成肥胖；蛋白類食物也不宜吃得過多，否則易產生便秘或消化不良，并降低食欲。

　　其次，食物要制作烹調得容易消化，由于幼兒咀嚼功能差，所以給他們制作食物時應切碎煮爛，不宜給大塊的、油炸的和刺激性食物，且食物制作時應力求小、巧；同時注意食物的色香味和形狀，以引起幼兒的好奇心，利于增進他的食欲，但酸、辣調料應盡量不加。

　　此外，雖然幼兒飲食已由乳類主食轉變?yōu)橐灾�、米飯、面等谷類食物為主，但乳類仍不失為幼兒重要食品，每天應保持�?00克左右的牛奶，也可用奶粉、羊奶、馬奶或豆?jié){代替。

　　總之，幼兒膳食的原則是，葷素搭配多樣化，飯菜盡量做到軟、爛、碎。幼兒飲食次數(shù)每天為4次較好，并可以在晚間睡覺前加喝一杯牛奶。同時要求幼兒飲食要注意定時定量，以利于消化。