眾所周知，吃魚的寶寶聰明，因為魚類營養(yǎng)豐富，其中豐富的DHA、EPA能夠促進兒童大腦發(fā)育和智力發(fā)展。此外，魚肉中豐富的蛋白質、維生素和各種微量元素，能為孩子提供平衡的膳食營養(yǎng)。

　　一、制作小竅門

　　1. 蛋皮怎么做好吃又好嚼?

　　小思媽媽把做蛋皮的比例都稱重好了，重點就是一個雞蛋要加5克的淀粉，蛋皮煎的時候才不容易破;還要加20克左右的清水，讓蛋皮變得又軟又嫩，特別好吃。

　　2. 如何判斷鱈魚的真假?

　　假的鱈魚肉非常松，解凍之后，用手用手捏幾下，基本就變成一絲絲的了。而真的鱈魚肉非常緊實，無論你用手怎么捏拽，鱈魚肉絲都不會掉下來。另外，鱈魚的價格大概在100元一斤，而油魚差不多20元一斤，寶媽在買的時候千萬要注意嘍!

　　3.寶寶覺得鱈魚腥?

　　用檸檬片腌制15分鐘，去腥的效果特別好，還帶著淡淡的檸檬香。

　　二、菠菜鱈魚卷

　　配方：鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿卜10g、淀粉5g、雞蛋1個、檸檬1個

　　參考月齡：11個月以上

　　難易程度：中等難度(煎蛋皮會有一點難度)

　　提示：適合對文中食材不過敏的寶寶，11個月以上咀嚼能力比較好的寶寶。

　　1. 準備食材：鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿卜10g、淀粉5g、雞蛋1個、檸檬1個。

　　2. 鱈魚洗凈后，去皮去刺，切成小塊。

　　PS：鱈魚的肉質鮮嫩，魚刺少，營養(yǎng)豐富，大小寶寶都能吃。鱈魚的蛋白質含量比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。

　　3. 將鱈魚和切好的胡蘿卜片放入攪拌機中攪拌。

　　PS： 攪拌的時候，需要添加一些清水，不要過多，加到能攪拌的程度就可以了。

　　4. 攪拌好后，將鱈魚胡蘿卜泥倒入小碗中備用。(18個月以上的寶寶可以加少許鹽調味)

　　5. 將檸檬片去皮后，插入鱈魚胡蘿卜泥中靜置15分鐘。

　　PS：檸檬片可以幫助去掉鱈魚的腥味，而且會讓做好的鱈魚卷有一種淡淡的檸檬香，打開寶寶的味蕾，增進食欲。

　　6. 水開后，放入菠菜焯30秒。

　　7. 然后將焯好的菠菜撈出放入攪拌機中，添加20ml清水打成汁。

　　8. 將菠菜汁倒入碗中備用。

　　PS：遇到寶寶不愛吃的蔬菜，我一般就會像這樣攪拌后，做成蛋餅，特別要注意的是，攪拌好的菜汁不要過濾哦，蔬菜中的纖維也要一起加到蛋餅中，否則的話，營養(yǎng)價值會大打折扣的。

　　9. 準備好菠菜汁、雞蛋和淀粉。

　　10. 首先在空碗中打入一個雞蛋，然后倒入菠菜汁，順時針攪拌均勻。

　　11. 然后倒入5g淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。

　　12. 用篩子過濾一下攪拌好的菠菜雞蛋液。

　　PS： 過濾一下可以讓蛋液更加細膩，去除掉沒有混合的淀粉疙瘩，這樣做成的小餅口感更好噢。

　　13. 過濾好的菠菜雞蛋液。

　　PS：重點來啦。不論咱們做的蛋餅，有沒有添加蔬菜，都一定要記得多加一點水，讓蛋液非常稀，倒入鍋中能夠自由地流動，這樣煎出來的蛋餅口感軟嫩，寶寶們特別喜歡吃。

　　14. 鍋熱后，不用放油，直接倒入菠菜雞蛋液。

　　PS： 不粘鍋給力的話就不用放油了，如果鍋比較容易粘，可以用刷子在鍋底刷一層油。

　　15. 然后迅速晃動不粘鍋，讓菠菜蛋液平鋪鍋底，小火慢煎。

　　PS：因為混合好的菠菜雞蛋液很稀，倒入鍋中后不能用鏟子攤平，所以要晃動不粘鍋，讓蛋液均勻鋪開鍋底。

　　16. 一面煎定型后，翻至另一面繼續(xù)煎。

　　PS： 我用了個搟面杖翻面是不是很輕松呢~ 一定要掌握好火候噢，最好小點火，否則容易糊鍋。

　　17. 菠菜蛋皮煎好后拿出，小勺在上面均勻涂抹一層鱈魚胡蘿卜泥。

　　18. 然后將菠菜蛋皮卷起來。

　　19. 將卷好的菠菜鱈魚卷切成兩半，放入盤子中。

　　20. 水燒開后，將菠菜鱈魚卷放入蒸鍋中蒸10分鐘。

　　21. 最后，可以根據(jù)寶寶的大小和咀嚼能力，將蒸好的菠菜鱈魚卷切成適當?shù)男【怼?/p>

　　22. 一款鮮味十足的菠菜鱈魚卷就做好啦，可以單獨做為寶寶的一餐飯。還要提醒麻麻們，要盡快吃完哦，涼了蛋皮會回縮，而且鱈魚肉也會變腥呢。