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補(bǔ)腦又好吃的菠菜鱈魚卷

媽咪愛嬰網(wǎng) m.hltdp.com.cn 2021年09月23日 14:29:41 

  眾所周知,吃魚的寶寶聰明,因?yàn)轸~類營(yíng)養(yǎng)豐富,其中豐富的DHA、EPA能夠促進(jìn)兒童大腦發(fā)育和智力發(fā)展。此外,魚肉中豐富的蛋白質(zhì)、維生素和各種微量元素,能為孩子提供平衡的膳食營(yíng)養(yǎng)。

  一、制作小竅門

  1. 蛋皮怎么做好吃又好嚼?

  小思媽媽把做蛋皮的比例都稱重好了,重點(diǎn)就是一個(gè)雞蛋要加5克的淀粉,蛋皮煎的時(shí)候才不容易破;還要加20克左右的清水,讓蛋皮變得又軟又嫩,特別好吃。

  2. 如何判斷鱈魚的真假?

  假的鱈魚肉非常松,解凍之后,用手用手捏幾下,基本就變成一絲絲的了。而真的鱈魚肉非常緊實(shí),無論你用手怎么捏拽,鱈魚肉絲都不會(huì)掉下來。另外,鱈魚的價(jià)格大概在100元一斤,而油魚差不多20元一斤,寶媽在買的時(shí)候千萬要注意嘍!

  3.寶寶覺得鱈魚腥?

  用檸檬片腌制15分鐘,去腥的效果特別好,還帶著淡淡的檸檬香。

補(bǔ)腦又好吃的菠菜鱈魚卷

  二、菠菜鱈魚卷

  配方:鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿卜10g、淀粉5g、雞蛋1個(gè)、檸檬1個(gè)

  參考月齡:11個(gè)月以上

  難易程度:中等難度(煎蛋皮會(huì)有一點(diǎn)難度)

  提示:適合對(duì)文中食材不過敏的寶寶,11個(gè)月以上咀嚼能力比較好的寶寶。

  1. 準(zhǔn)備食材:鱈魚40g、菠菜3顆、胡蘿卜10g、淀粉5g、雞蛋1個(gè)、檸檬1個(gè)。

  2. 鱈魚洗凈后,去皮去刺,切成小塊。

  PS:鱈魚的肉質(zhì)鮮嫩,魚刺少,營(yíng)養(yǎng)豐富,大小寶寶都能吃。鱈魚的蛋白質(zhì)含量比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍。

  3. 將鱈魚和切好的胡蘿卜片放入攪拌機(jī)中攪拌。

  PS: 攪拌的時(shí)候,需要添加一些清水,不要過多,加到能攪拌的程度就可以了。

  4. 攪拌好后,將鱈魚胡蘿卜泥倒入小碗中備用。(18個(gè)月以上的寶寶可以加少許鹽調(diào)味)

  5. 將檸檬片去皮后,插入鱈魚胡蘿卜泥中靜置15分鐘。

  PS:檸檬片可以幫助去掉鱈魚的腥味,而且會(huì)讓做好的鱈魚卷有一種淡淡的檸檬香,打開寶寶的味蕾,增進(jìn)食欲。

  6. 水開后,放入菠菜焯30秒。

  7. 然后將焯好的菠菜撈出放入攪拌機(jī)中,添加20ml清水打成汁。

  8. 將菠菜汁倒入碗中備用。

  PS:遇到寶寶不愛吃的蔬菜,我一般就會(huì)像這樣攪拌后,做成蛋餅,特別要注意的是,攪拌好的菜汁不要過濾哦,蔬菜中的纖維也要一起加到蛋餅中,否則的話,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣的。

  9. 準(zhǔn)備好菠菜汁、雞蛋和淀粉。

  10. 首先在空碗中打入一個(gè)雞蛋,然后倒入菠菜汁,順時(shí)針攪拌均勻。

  11. 然后倒入5g淀粉,繼續(xù)攪拌均勻。

  12. 用篩子過濾一下攪拌好的菠菜雞蛋液。

  PS: 過濾一下可以讓蛋液更加細(xì)膩,去除掉沒有混合的淀粉疙瘩,這樣做成的小餅口感更好噢。

  13. 過濾好的菠菜雞蛋液。

  PS:重點(diǎn)來啦。不論咱們做的蛋餅,有沒有添加蔬菜,都一定要記得多加一點(diǎn)水,讓蛋液非常稀,倒入鍋中能夠自由地流動(dòng),這樣煎出來的蛋餅口感軟嫩,寶寶們特別喜歡吃。

  14. 鍋熱后,不用放油,直接倒入菠菜雞蛋液。

  PS: 不粘鍋給力的話就不用放油了,如果鍋比較容易粘,可以用刷子在鍋底刷一層油。

  15. 然后迅速晃動(dòng)不粘鍋,讓菠菜蛋液平鋪鍋底,小火慢煎。

  PS:因?yàn)榛旌虾玫牟げ穗u蛋液很稀,倒入鍋中后不能用鏟子攤平,所以要晃動(dòng)不粘鍋,讓蛋液均勻鋪開鍋底。

  16. 一面煎定型后,翻至另一面繼續(xù)煎。

  PS: 我用了個(gè)搟面杖翻面是不是很輕松呢~ 一定要掌握好火候噢,最好小點(diǎn)火,否則容易糊鍋。

  17. 菠菜蛋皮煎好后拿出,小勺在上面均勻涂抹一層鱈魚胡蘿卜泥。

  18. 然后將菠菜蛋皮卷起來。

  19. 將卷好的菠菜鱈魚卷切成兩半,放入盤子中。

  20. 水燒開后,將菠菜鱈魚卷放入蒸鍋中蒸10分鐘。

  21. 最后,可以根據(jù)寶寶的大小和咀嚼能力,將蒸好的菠菜鱈魚卷切成適當(dāng)?shù)男【怼?/p>

  22. 一款鮮味十足的菠菜鱈魚卷就做好啦,可以單獨(dú)做為寶寶的一餐飯。還要提醒麻麻們,要盡快吃完哦,涼了蛋皮會(huì)回縮,而且鱈魚肉也會(huì)變腥呢。

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