蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發(fā)育。但如果吃法不當，就會使其中的營養(yǎng)物質丟失或遭到部分破壞，甚至還會影響寶貝的健康。

　　1、沖洗不當

　　有些從超市里買來的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些媽咪在烹調(diào)前只是略用水沖一下。其實，一般的蔬菜都有不少殘留的農(nóng)藥，如果不徹底清洗，對寶貝的健康有很多危害。

　　正確做法：將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農(nóng)藥充分溶解在水中，然后用清水反復沖洗；或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復用水沖洗干凈。

　　2、先切后洗

　　有些媽咪習慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營養(yǎng)。殊不知，蔬菜中許多營養(yǎng)素是水溶性的，蔬菜被切細經(jīng)洗滌后，會損失大量的營養(yǎng)物質。

　　正確做法：應該先洗、后切蔬菜。

　　3、燒得太久

　　蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化。據(jù)測定，蔬菜燒煮的時間如果過久，其中的維生素c會損失60%左右。

　　正確做法：用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)素損失得也最少。若在燒菜時加些醋，還很利于維生素的保存。

　　4、丟棄菜汁

　　媽咪在給寶貝做菜粥、菜餃時，往往把菜餡汁水擠掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質都丟棄了。

　　正確做法：做餡時將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時最好讓菜汁滲到餡中。做成其他菜肴時，記住給寶貝既吃菜又要喝湯喲。

　　5、過多生吃

　　蔬菜經(jīng)過煮、炒、涮后，或多或少都會損失其中的維生素c，但寶貝尚還年幼，胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會影響胃腸功能。

　　正確做法：為了避免胡蘿卜、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞，烹調(diào)時最好蘸上面粉油炸一下，就可避免維生素c被過多地破壞掉，還易被腸道吸收。

　　6、菠菜吃多

　　菠菜中富含多種維生素，是很有營養(yǎng)的蔬菜，于是一些媽咪就大量地給寶貝吃，其實，菠菜中含有大量草酸，不宜給寶貝吃得過多。

　　正確做法：應該適量給寶貝吃菠菜。

　　7、冷藏不當

　　多數(shù)蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃，但黃瓜不能低于10℃，否則會變軟，并滲出透明的液體，清香味也會蕩然全無。

　　正確做法：黃瓜、西紅柿不要放在冰箱內(nèi)保存。

　　8、吃隔夜菜

　　有時給寶貝單獨做的菜往往吃不了，有些媽咪就把菜留到次日再給寶貝吃。殊不知這樣做會使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細菌污染，引起變質，甚至會發(fā)生食物中毒。

　　正確做法：每次燒的菜量不要太多，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)吃，這樣既衛(wèi)生又有營養(yǎng)。