原    料：

　　花蟹一斤，陳皮四分一個，干草菇半兩，芫茜二棵切短，蔥二條切短度。古月粉少許，生粉一茶匙。

　　做   法：

　�、佟￡惼そ�軟，刮去瓤洗凈，切絲。

　　②　干草菇用清水浸軟，洗凈瀝干水，切去菇腳硬的部分，放入滾水中煮三分鐘撈起，洗一洗瀝干水。

　　③　花蟹剖后，洗凈斬件，滴干水，加入腌料撈勻排在碟上。陳皮絲、干草菇放在蟹面蒸八分鐘至熟，淋下適量之滾油、生油，放下芫茜、蔥即成。