食譜原料：

　　烏雞一只、山藥一根、火腿五片、珍珠香菇一小把、枸杞一小把、紅棗八粒、八角兩粒、蔥兩段、姜適量。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜;葷菜;湯的做法。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

　　2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。

　　3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。

　　健康提示：

　　烏雞營養(yǎng)價值高，富含黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉、補血等功效。該食譜美味營養(yǎng)。