材料

　　主料：北豆腐500克，蝦仁200克，

　　輔料：蠶豆80克，

　　調(diào)料：姜8克，色拉油60克，鹽12克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，香油10克，黃酒10克

　　做法

　　1.嫩豆腐切丁，鮮蝦仁入精鹽2克、淀粉10克、紹酒10克腌漬10分鐘。

　　2.取一盤子，加入色拉油、蔥花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分鐘。

　　3.將色拉油倒入豆腐內(nèi)，再加入蝦仁、小蠶豆及鹽、白糖，加蓋中高火9分鐘。

　　4.隨即將淀粉15克加冷開(kāi)水拌勻，倒入湯汁中勾芡，淋上芝麻油即成。