冬瓜；鴨；

　　陳皮；鹽；生姜；

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　　冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2

　　老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。陳皮也洗凈待用。

　　3

　　鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

　　4

　　將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，陳皮，生姜，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲兩個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。

　　冬瓜老鴨湯

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　　冬瓜皮有很高的藥用價(jià)值，煲湯時(shí)不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜，另外，為了湯色好看，你可以留幾塊冬瓜最后放進(jìn)去。

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　　老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

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　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合消化不良、胃部脹滿、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用�，F(xiàn)代研究表明，陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可排除腸道內(nèi)積氣，促進(jìn)消化液的分泌，增加食欲。煲湯時(shí)放入10克左右的陳皮即可。