材料：童子雞半個(gè)（也可以用雞腿做）、胡蘿卜一根、中型土豆一個(gè)、中型洋蔥一個(gè)、番茄一個(gè)

　　調(diào)味料：紅咖喱醬三湯匙（約45g）、椰漿粉50g、熱水400ml（也可以直接用椰漿400ml）

　　做法：

　　1. 準(zhǔn)備好食材，雞清洗干凈。

　　2. 番茄切大塊、土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊、洋蔥去皮切成粗絲。

　　3. 雞切成塊，椰漿粉50g用熱水400ml沖調(diào)開。

　　4. 鍋燒熱放油，油熱后倒入土豆和胡蘿卜塊，小火慢慢煸炒5分鐘左右。

　　5. 接著倒入洋蔥炒一會(huì)兒，盛出所有炒好的蔬菜備用。

　　6. 用鍋中余油小火煸炒紅咖喱醬，至出紅油。

　　7. 倒入雞塊繼續(xù)小火翻炒至表面全部裹上紅咖喱醬。

　　8. 倒入一湯匙米酒炒勻。

　　9. 倒入步驟3的椰漿。此時(shí)水面應(yīng)該和雞肉齊平的樣子。

　　10. 轉(zhuǎn)中火煮開。

　　11. 倒入步驟5炒好的蔬菜和番茄塊，煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜煮20分鐘即可。