用料

　　水油面團(tuán)

　　面粉 200g

　　水 116g

　　色拉油 28g

　　糖 20g

　　油酥面團(tuán)

　　面粉 160g

　　色拉油 72g

　　糖餡

　　白糖 100g

　　面粉 20g

　　糖酥火燒的做法

　　和水油面團(tuán)，把水，油、糖與面粉混合均勻，覆蓋松弛20分鐘以上

　　糖酥火燒的做法 步驟1

　　油酥面團(tuán)步驟里的面粉與色拉油混合，揉和均勻成油酥面團(tuán)，覆蓋松弛20分鐘以上

　　糖酥火燒的做法 步驟2

　　將水油面團(tuán)均勻按扁，放上油酥面團(tuán)，收攏水油皮保住油酥，收口捏緊朝下，放在案板上

　　糖酥火燒的做法 步驟3

　　用搟面杖搟開成長方形

　　糖酥火燒的做法 步驟4

　　將面皮反面，折三折，覆蓋松弛15分鐘

　　糖酥火燒的做法 步驟5

　　再輕輕搟開搟薄

　　糖酥火燒的做法 步驟6

　　將面皮順長邊卷起

　　糖酥火燒的做法 步驟7

　　分切成均等大小面團(tuán)，松弛10分鐘

　　糖酥火燒的做法 步驟8

　　取一份面團(tuán)，用手或搟面杖壓薄

　　糖酥火燒的做法 步驟9

　　包入適量糖餡，收口包緊，收口朝下放在案板上，松弛10分鐘

　　糖酥火燒的做法 步驟10

　　松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄餅，將薄餅放在烤盤上，刷蛋液撒芝麻，入預(yù)熱至200度的烤箱，中層，烤20分鐘，至表面上色