材料

　　冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麥芽糖42公克，熟面粉45公克，糖粉130公克

　　做法

　　1.作法：1.將餡料中的熟面粉筑粉墻，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。

　　2.再將奶油與水加入作法1中拌勻成團(tuán)，分割為5等份備用。

　　3.：1.將油皮材料中的沸水沖入中筋面粉內(nèi)拌勻，再以冷調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬度(軟硬度大約和耳垂一樣)，揉至光滑不黏手，醒約30分后再分割為5等份備用。

　　4.將油酥材料一起拌勻成團(tuán)，即為油酥，亦分成5等份備用。

　　5.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長(zhǎng)再卷起，再次壓平桿長(zhǎng)卷起，桿卷二后即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。

　　6.取一份餅皮包入一份內(nèi)餡，桿扁成直徑18~20公分的大圓餅，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘。