材料

　　全脂鮮奶

　　450cc

　　蛋白

　　2個

　　細白砂糖

　　2大匙

　　做法

　　step1 1

　　鮮奶入鍋煮沸騰，倒入碗中冷卻。待冷卻后會在牛奶表層會出現(xiàn)一層皮。

　　step2 2

　　用小刀在旁邊輕輕劃破，小心再倒回鍋中并加糖拌勻。

　　step3 3

　　倒時可用筷子協(xié)助，將皮留在碗底(可留一點牛奶協(xié)助奶皮滑動)--【第一層皮】

　　step4 4

　　將蛋白打散加入2.的鍋中拌勻

　　step5 5

　　用濾網(wǎng)將加有蛋白、鮮奶的鍋子倒入剛剛留有奶皮的碗(倒入時奶皮會浮起來)。 包一層耐高溫的保鮮膜以防進水氣，放入水沸騰的蒸鍋中蓋緊鍋蓋大火蒸十分鐘。

　　step6 6

　　蒸好取出待冷卻后會再出現(xiàn)一層奶皮，這就是雙皮的由來~冰涼后加水果更好吃^^

　　step7 7

　　****水沸騰的蒸鍋非常燙，放進、取出要小心。****此道甜點成功率很高，就算奶皮沒有做的很漂亮也不影響美味。****因為更適合冷藏后食用，所以很適合宴客~~可事先做好，以免當天過于手忙腳亂****糖的多寡請依個人喜好斟酌添加