料：瘦光雞1只(重約750克)，老姜75克或適量，酒1湯匙(最好用米酒)。

　　制作：1、姜刮去皮，洗凈切片拍松。

　　2、雞、雞肝、雞腎等洗凈抹干水，怕肥的可將雞皮撕去。

　　3、把雞斬成塊，肝、腎也切塊。

　　4、燒熱鍋，下油1湯匙，放入姜片炒香。放入雞塊、肝、腎炒透，噴酒，鏟起放入煲內(nèi)，加入水四杯(或適量)煲開，再用中火煲約1小時，除去湯面的油，下鹽調(diào)味。既是湯又是菜。