原材料：蝦仁100克，雞蛋4個，蔥花、紹酒、精鹽、味精、鮮湯、淀粉、橄欖油各適量。

　　制作過程：

　　1、蝦仁洗凈，加紹酒、精鹽、味精、淀粉上漿，入油鍋滑油。

　　2、雞蛋磕入盤中，加入鮮湯、精鹽、味精，調(diào)勻，上籠蒸至凝固，倒入蝦仁上籠再蒸3-5分鐘，撒入蔥花，淋上油即成。